Van az a pillanat, amikor a konyhát betölti a vaj, a gyümölcs és a frissen sült tészta illata, és már az első szeletnél tudod: ez nem egy „sima” pite lesz. A szeder a sütőben lassan szétomlik, szaftos, lekváros réteggé válik, az alma pedig finoman összefogja az egészet – mintha egy kanálnyi nyarat harapnál. A szeder és az alma természetes gyümölcsös ízükkel, rostjaikkal és értékes tápanyagaikkal teszik különlegessé ezt a házias süteményt. A lédús bogyós gyümölcs és az édeskés alma harmóniája egy olyan könnyed nyári desszertet eredményez, amelyben a gyümölcsök kerülnek a főszerepbe. Ez a változat ráadásul bababarát módosításokkal készült, így a család legkisebb tagjaihoz is kíméletesebb, természetesen édesebb, adalékmentes desszertként kerülhet az asztalra.
Hozzávalók
A tésztához:
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 2 tojássárgája
- 1 csipet só
- vaj és liszt a forma kikenéséhez
- 1 egész tojás a kenéshez
A töltelékhez:
- 50 dkg friss szeder
- 1 alma
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál liszt
- 1 evőkanál cukor
- 0,5 evőkanál fahéj
Így készítsd!
A lisztet morzsold össze a hideg vajjal, majd add hozzá a tojássárgákat, a csipet sót és – ha használod – a kevés porcukrot. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze, amíg sima, egynemű tésztát kapsz. Csavard folpackba, és tedd hűtőbe legalább 2 órára pihenni. A pihentetés után oszd két részre. Az egyik felét nyújtsd ki, és simítsd kivajazott-kilisztezett piteformába. Szurkáld meg villával. Az almát reszeld le, majd keverd össze a szederrel, a citromlével és a liszttel vagy zabpehellyel. Ha szeretnéd, csak minimálisan édesítsd – a gyümölcsök természetes íze itt a főszereplő. Egyenletesen oszd el a tölteléket az alsó tésztán. Nyújtsd ki a tészta másik felét, fedd be vele, és alaposan nyomkodd össze a széleket. Pihentesd még 30 percig hűtőben, majd (ha használsz) kend meg tojással. 180°C-on süsd kb. 55–60 percig, amíg aranyszínű és illatos nem lesz.
Baba barát verzió
A tésztához:
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 5–8 dkg porcukor (elhagyható vagy csökkenthető)
- 2 tojássárgája
- 1 csipet só
- vaj és liszt a forma kikenéséhez
- 1 tojás a kenéshez (elhagyható)
A töltelékhez:
- 50 dkg friss szeder
- 2 közepes alma
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál liszt vagy darált zabpehely
- cukor opcionálisan, minimális mennyiségben
- fahéj elhagyható vagy csak felnőtteknek
Tálalási tipp
Langyosan szeletelve a legfinomabb, amikor a szeder még krémesen szétolvad, és minden falatban ott van a nyár. A babáknak teljesen kihűtve, apró falatokra vágva érdemes kínálni.
Jó étvágyat kívánunk!
